“趁熱吃”是我們飯桌上常用的一句客套話。然而，這種習慣真的好嗎？了解趁熱吃的危害，看看你中招了嗎？

    平時飯桌上常見的火鍋、麻辣燙、烤肉、水餃和面條等，都是在比較熱的時候下肚，似乎這些東西只有是燙的才好吃，但這樣的吃法真的健康嗎？真的可取嗎？聽我慢慢道來。

    我們正常人體的體溫在36到37度，內臟溫度要比體溫稍高一點，生理學上內臟的參考溫度約為37.5到38度，人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就容易被燙傷。過燙的食物溫度一般都在70℃到80℃左右，比如剛沏好的茶水，溫度可達80℃到90℃，很容易燙傷食道壁。有研究表明，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物名單，如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。可見，過冷或過熱的食物都會刺激胃黏膜，誘發病變。也有研究發現，經常吃得過熱會有損腸道和身體機能，而平時多吃和體溫相近的食物，則可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

    此外，中醫也不主張飲食過熱。在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張對腸胃產生刺激。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱。飲水時也應該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會刺激咽喉、消化道和胃黏膜。自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要 9秒鐘。如果把超過 65℃的熱食熱飲吞下去，這就意味著每吃一口，食道要經過 9 秒鐘被燙的夢魘。

    俗話說“心急吃不了熱豆腐”，這是有科學依據的，知道了所以然，就讓我們從自身做起，再不要勸朋友“趁熱吃”，讓我們一起從身邊人開始告別誤區，健康吃飯。