? ? 在胃腸外科二病區謝主任的醫療組里，住著兩位特殊的病人王叔叔和李阿姨，他們是一對夫妻。查出癌癥這件事，發生在誰身上都是令人沮喪的壞消息，卻接連發生在一對夫妻身上，對他們家庭來說，簡直是晴天霹靂。最先發現的是55歲的李叔叔，近一年感覺上腹部隱隱不適，一直沒當回事，直到近幾個月不適的癥狀加重、頻率增多，在當地醫院接受胃鏡檢查，提示胃癌，遂立即到我院胃腸外科就診。他的妻子李阿姨在陪同王叔叔就醫期間，考慮到自己好久沒有做過體檢，便在我院做了全身的檢查，檢查報告一出來，心涼了半截——胃癌早期。

????為什么同一家的夫妻兩人會同時患上胃癌？管床醫生李醫生也開始思考這個問題，在幾次查房之后，李醫生找到了答案。原來，王叔叔和李阿姨每天的飯菜都是腌酸菜、腌魚、腌肉，再仔細問問三兄弟的飲食習慣，也以重鹽口味居多，很少吃新鮮蔬菜和水果。

????飲食和胃癌有什么關系呢？

????“1959 年以來，食鹽攝入已被報道可能是胃癌的危險因素。”李醫生說。此外，有研究稱中國的腌漬蔬菜提取物具有誘變性，并含有 N-亞硝基化合物（NOC）和苯并芘。其中N-亞硝基化合物在至少40種動物物種的多個器官中是致癌的，被確定為是一級致癌物。除了鹽、腌制食品攝入過多之外，蔬菜水果吃得太少也容易引發胃癌。“水果、蔬菜被認為對胃癌發生有保護效應，這可能由于水果、蔬菜中富含維生素C，可作為抗氧化劑減少胃內活性氧的產生。”李醫生說。

????說到癌癥，每個人都害怕，可是很多癌癥其實都是我們自找的。在日常生活中，我們稍不注意，就會“癌從口入”。飲食防癌，一定要切忌“煙、咸、油、霉”。

????1、吸煙易患肺癌

????吸煙及二手煙都被列為1類致癌物。有人曾拿塞滿棉花的玻璃罐模擬人的肺部，并在玻璃罐兩側分別連接吸煙口和抽氣裝置。當煙一支一支地“吸”下去后，棉花里沾滿了煙草燃燒后的黑膠狀物質。吸煙者的肺就一直生活在這樣惡劣的環境中。吸煙與肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關癌癥的發生都有密切關系。

????2、過咸易患胃癌

????科學家研究發現，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險性是其他人的2倍。食鹽的滲透壓高，攝入過多會對胃粘膜會造成直接損害，而產生胃炎或胃潰瘍。同時，高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。因此，應該嚴格控制每日攝入的食鹽量，一天最好5～6克，最多不能超過8克。

????3、重油易傷肝

????中國人愛吃油炸食物，不論是肉類、蔬菜還是主食，經過油的洗禮就變成了“橫菜”，好吃到停不下來。但一盤油炸食物的危害遠超過你的想象力，讓你在不知不覺中為嘴傷身。食物在油炸過程中會產生化學性質極活躍的自由基，從而破壞食物中的必需脂肪酸。人吃了這種油炸食物，會破壞保護機體的營養物質，使得血液中的轉氨酶水平提高。轉氨酶的這種變化，類似于人體的肝細胞發生炎癥、壞死、中毒等時，所遭受的肝細胞損害。所以專家認為，油炸食品引發的人體內酶的變化類似肝炎。這種疾病嚴重者易導致肝功能衰竭。

????4、霉變食物易患腸癌

????食物放久了，難免會發霉，這主要歸咎于霉菌。這些霉菌中，有可能會產毒的黃曲霉、寄生曲霉，也有釀造用的紅曲霉，無毒的黑根霉等。其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物。在毒性上，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會“自嘆不如”。微量持續攝入，可造成慢性中毒、生長障礙，引起纖維性病變，誘發肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等，還可能導致畸胎。

?????病從口入，養成健康的飲食習慣往往是預防癌癥簡單而重要的措施。最終，王叔叔和李阿姨及時地接受了相應的手術治療，并聽從醫生的建議，改正不良的飲食習慣，現已康復出院。