（2012年4月17日長江商報報道）隨著第十八屆全國腫瘤防治宣傳周活動的開展，癌癥健康再次成為關注的焦點，吃韓國燒烤會致癌的說法突然在網上火了起來。昨日，省腫瘤醫院的專家提醒，常吃韓國燒烤確實會增加患癌幾率，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發病居高不下，與韓國的飲食習慣密不可分。不過，偶爾食用并不用擔心。

    “我幾乎每周都要去吃一次韓國燒烤，我是不是會患上癌癥？”家住武昌螃蟹甲的胡小姐昨日致電本報，稱在微博上看到有朋友轉發的吃韓國燒烤會致癌的消息，感到很擔心。約上三五好友，圍坐在燒烤爐旁邊，一起享受韓國燒烤成為不少武漢市民的樂趣。隨著第十八屆全國腫瘤防治宣傳周活動的開展，癌癥健康再次成為關注的焦點，吃韓國燒烤會致癌的說法突然在網上火了起來。近日，不少喜歡吃韓國燒烤的市民像胡小姐一樣來電咨詢該問題。

    省腫瘤醫院的專家介紹，韓國烤肉在近距離接受高溫炙烤時會產生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”，另一類叫做“多環芳烴”。肉類的蛋白質遇熱后容易產生雜環胺，而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物。

    “許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產生的致癌物更多。”專家建議，烤肉時最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品能少就少，因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規范，不過在高溫燒烤下，還是難免產生亞硝胺致癌物。

    “到底吃多少烤肉才是真正安全的呢？”專家介紹，目前并沒有多環芳香烴、異環胺類化合物的安全攝取量國際標準，癌癥不是一朝一夕形成的，偶爾吃吃韓國烤肉，肯定不至于被癌癥盯上。不過烤肉對于人體健康沒有什么好處，也就是攝入量越少越好。

    院長魏少忠介紹，癌癥的危險因素主要還是飲食，市民應該養成科學的膳食結構、科學的飲食習慣、科學的烹飪方法，盡量少食用容易誘發癌癥的不健康食品。